Aujourd’hui au menu : Biscuits d’antoine : Sablés coco et sarrasin sans gluten et sans lait

                   Biscuits d'Antoine coco

A part le chocolat noir, les dattes, figues, (etc… etc… etc…) mon péché mignon c’est la noix de coco… Et je suis absolument accro aux sablés à la noix de coco et sarrasin des « biscuits d’Antoine » 

hmm argh schlurp !

J’ai déjà essayé quelques recettes de sablés à la noix de coco en tentant, en vain je dois bien l’avouer, de reproduire ce goût si exquis…

Mais j’ai appris récemment que l’ordre des ingrédients sur une étiquette n’était pas innocent ! en fait, ça peut toujours être utile à tout le monde de savoir ça, les ingrédients sont classés selon leur quantité dans le produit fini.. (ça donne des frissons quand on commence à zieuter les étiquettes….)

Et  sur l’étiquette de mes si délicieux sablés à la noix de coco d’Antoine, il y a des indices !! 40% de farine de sarrasin et 18% de noix de coco !! héhéhéhé, mon instinct de faussaire reprend le dessus, à l’attaque !  Bon bref, après quelques règles de trois et un peu d’inspiration d’autres recettes de sablés ça à donné ceci :

Pour 400 gr de sablés (à +- 10-12 gr le sablé, ça vous fait dans les 40 sablés)

  • 160 gr de farine de sarrasin
  • 72 gr de noix de coco râpée le plus fin possible
  • 56 gr de Sucanat ou Muscovado
  • 56 gr d’huile de palme non hydrogénée
  • 1 œuf
  • Sel
  • Bicarbonate de soude
  • Un peu de lait de coco pour mouiller si c’est un peu trop cassant

Préchauffez le four à 180°C.

Hop on mélange tout, on compacte en boudins de la taille du sablé souhaité, puis on laisse autant de temps qu’on peut au réfrigérateur (moi j’ai tenu 1 heure, le temps de me faire une fournée de mes muffins banane-chocolat) et éventuellement on termine au congélateur si ce n’est pas encore ferme assez…

Coupez des tranches comme vous pouvez, compactez si besoin sur le papier sulfurisé.

Cuisson : 20 min en four conventionnel.

Verdict des fourneaux : pas mal du tout, l’odeur est irrésistible, le goût y est, la texture fine y est presque et j’ai vraiment du me retenir pour ne pas tout engloutir en une fois !!  ;-)

Quelques variantes de sablés sans gluten :

Sablés au chocolat   : http://www.taty.be/recettes/thsansble.htm

Biscuit sablé végan : http://www.vegetarisme.fr/Recettes/BisSablVegan.html 

Sablés aux figues : http://papillesetpupillesallergies.blogspot.com/2006/03/sabls-aux-figues-et-la-farine-de.html 

Sablés nature : http://www.lesbonheursdesophie.net/pages/sans_gluten_sables_sucrespag.html 

Galettes sablées : http://www.afdiag.org/index.php?page=32&article=150

Sablés à la farine de chataigne : http://www.provencesansgluten.com/index.php?/2007/03/01/49-sables-chataigne-amandes-sans-gluten  

Sablés à la farine de lentille : http://www.provencesansgluten.com/index.php?/2007/05/07/84-sables-a-la-farine-de-lentilles-du-berry-sans-gluten    

 

Bon appétit!  

Fabienne

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