Aujourd’hui au menu : Quiche au brocoli et lardons sans gluten et sans lait 4 février
Vous mangez sans gluten et sans lait mais rien à faire vous avez décidément irrésistiblement envie d’une vraie quiche??
J’ai pour vous cette recette déclinable à l’envi, permettant toutes les pirouettes en fonction de ce qu’il vous reste au frigo… Pour le moment, le best of des « Dis Fab, tu m’fais une quiche steplaiiit » c’est sans conteste la quiche brocoli lardons ras el hanout et la quiche brocoli saumon fumé basilic…
A bon entendeur… 
Ingrédients
Pâte à tarte
* 85g de farine de riz
* 85g de farine de chataigne
* 85g d’arrow-root (fécule de maranta) ou de fécule de maïs
* 1 oeuf battu
* 2 giclées de lait de coco
* 2 c. à soupe d’huile d’olive
* 1 pincée de sel ou 1 trait de tamari
* une bonne rasade de poivre
* 1 cac de crème d’amandes diluée dans un peu d’eau
nb : le moule à tarte doit faire quelque chose comme 22cm de diamètre
Garniture
* 1 belle tête de brocoli
* 2 c. à soupe de farine de riz
* 1 c. à soupe de tamari
* 1 oeuf battu
* 1/2cac de ras el hanout ou 3cac de pesto
* lait de coco
* selon votre gout des lardons ou du saumon fumé coupé en lamelles
Recette
1. Débarrasser le brocoli du bout du pied. Eplucher le pied en enlevant partout un bon cm. Le laver et cuire tout le brocoli coupé en morceaux.
2. Faites rissoler les lardons.
3. Entre-temps, préparer le fond de tarte. Dans un saladier, combiner les farines, poivre écrasé, sel, et huile. Mélanger. Ajouter le lait de coco et de l’eau tiède jusquà obtention d’une boule de pâte. Etaler sur un moule à tarte recouvert d’un papier cuisson.
4. Mixer ensemble les ingrédients pour la garniture (sauf les lardons ou le saumon), en ajoutant progressivement le lait de coco, jusqu’à obtention d’une crème épaisse et grossière. Vous pouvez mixer avec un mixer ou juste avec une fourchette selon la texture souhaitée. Ajoutez les lardons ou le saumon juste à la fin. Garnir avec le fond de tarte.
5. Enfourner à 180°C (th. 6) pendant ½ heure.
6. Au moment de servir, soulever la quiche par le papier cuisson, la déposer sur le plat de service et enlever le papier cuisson… facile!
Variantes :
Quiche lorraine sans gluten et sans lait de la Belle :
http://bledormant.canalblog.com/archives/2006/03/14/1519765.html
Tarte tatin briochée à la tomate sans gluten et sans lait de la Belle
http://bledormant.canalblog.com/archives/2007/09/07/6138385.html
Quiche au légumes sans gluten et sans lait de Michelle :
http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.3265.htm
Quiche tomate et brebis sans gluten et sans lait de vache de Karine
http://www.monpetitcoindecuisine.fr/?2006/06/29/78-quiche-fondante-tomates-brebis-sans-lait-et-sans-gluten
Tarte salée asperge jambon et maïs sans gluten et sans lait de Séverine
http://severine06.canalblog.com/archives/2006/08/23/2521465.html
Bon appétit!!
Fabienne