Aujourd’hui au menu : L’incroyable tarte sablée au citron de Claire de Bouche à Oreille sans gluten et sans lait

Non je n’en rajoute pas, la tarte au citron de Claire est simplissimement sublime :) La preuve en image :

morceaurollerkitchen.jpg

Et personne ne se doutera que cette petite merveille est « sans gluten et sans lait » …

Pour la pâte sablée, il vous faut :

  • 1 gros oeuf
  • 2g de sel
  • 160gr d’huile de palme non hydrogénée que vous aurez laissé à température ambiante pendant une heure ou deux
  • 100gr de sucre non raffiné (du pot de sucre où vous rangez vos gousses de vanille)
  • 35gr de poudre d’amande
  • 260gr de farine (riz et sarrasin)

Dans un grand saladier, mélangez l’huile de palme, le sucre et la poudre d’amande avec les batteurs en spirale de votre batteur électrique. Dans un autre bol, mélangez l’oeuf et le sel sans battre trop fort. Ajoutez les oeufs au mélange sableux et 70 gr de farine. Lorsque la pâte commence à se former, incorporez le reste de la farine. Laissez reposer la pâte plus ou moins deux heures avant utilisation.

Pour la couverture au citron :

  • 4 citrons BIO (oui je sais je me répète, voir les explications du Limoncello du post précédent)
  • 150gr de sucre non raffiné
  • 1cas de maizena
  • 3 oeufs
  • un trait de Limoncello

Étalez la pâte sablée sur le papier sulfurisé dont vous tapisserez moule à tarte (26cm de diamètre pour moi). Si comme moi, vous l’avez mise au frigo et qu’elle est dure comme la pierre, n’hésitez pas à en faire des miettes pour pouvoir par après l’étaler facilement.

ptecruerollerkitchen.jpg

Piquez le fond avec une fourchette puis enfournez le moule avec seulement la pâte à 180° pendant 20 à 25 minutes. La couverture ne devra pas cuire au four donc la pâte doit être à cuite à point…

ptecuiterollerkitchen.jpg
Sortez la tarte cuite du four. Zestez les citrons et pressez-les. Mettez les zestes et le jus dans un poêlon et ajoutez-y le sucre et la maïzena. Ça fait vite des grumeaux… Faites chauffer sur feu moyen pour que ça forme un sirop.

verserlesucrerollerkitchen.jpg
Au batteur électrique, fouettez les oeufs. Le mélange doit être très homogène sinon vous verrez des filaments de blanc d’oeuf cuit dans votre tarte… même si ça ne se goûtera pas, ce ne sera pas très joli… Ajoutez les oeufs battus au sirop de citron en tournant tout le temps pour ne pas que ça attache.

verserlesoeufsrollerkitchen.jpgA

joutez un trait de Limoncello. Augmentez le feu puis arrêtez tout quand la crème a épaissi.

crmeaucitronrollerkitchen.jpg
Versez la crème au citron sur le fond de la tarte.

Servez bien frais, c’est booon :)

tarteentirerollerkitchen.jpg

Bon appétit!

Fabienne



10 commentaires

  1. Claire 31 mars

    Je te le redis, ta pâte est délicieusement épaisse ;-) tu seras obligée de m’en refaire avec du limoncello, maintenant! En tout cas je confirme, ça bluffera n’importe quel allergophobe! Tout simplement succulent dans ta version « sans ».

  2. les chéchés 1 avril

    elle est super belle… avec sa pâte épaisse et craquante à souhait… il faut vraiment qu’on se lance…

  3. Valérie 10 avril

    Bonjour, puis-je remplacer la maïzena par de l’arrow-root ? Merci mille fois. Valérie.

  4. Lavande 13 avril

    Elle est très belle et très bien expliquée et à n’en pas douter succulente. Merci!

  5. Annellénor 14 avril

    Ben voui ! Je l’avais vue et bien vue et ton grand format est impec pour une gourmande ! ;o)

  6. Gourmandises&gf 13 juillet

    C’est vrai qu’elle a l’air délicieuse !

  7. Psytoquée 27 janvier

    J’adooooore la tarte au citron. Je n’ai pas encore tenté la version sans gluten mais dès que j’ai une bouffe entre copines à l’horizon je fonce. j’aime bien ta pâte bien épaisse.
    A bientôt. Merci

  8. Kristien 11 mars

    Ta pâte à l’air délicieuse! Il faut que je la teste!

  9. Flo Makanai 3 mai

    Je cherchais justement une recette de pâte à tarte à l’huile de palme, merci :-)

  10. sauna nimes 9 mars

    coucou.
    Un court coucou pour vous faire remarquer que vos billets sont top !
    Bonne continuation

Laisser un commentaire

ganache et chocolat |
CLiC |
Le blog d'Irenne |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Le Petit Campagnard Café Re...
| palais des gourmandises
| patisa-café