Aujourd’hui au menu : Muffins fondants au chocolat sans gluten et sans lait

Muffins Chocolat

 

Une petite devinette, qu’est-ce qui est noir, fondant, éventuellement fondu, fort, doux, délicieux, bourré de magnésium, d’anty-oxydants et autre sérotonine??? (Et que je préfère de très très loin à la banane?? si si Claire c’est possible ;-)

Bon, facile oui je sais :) le but n’était pas de vous torturer les neurones!!! J’ai nommé mon grand ami le CHOCOLAT NOIR!! (Belge ou Suisse, minimum 70% de cacao – 85% c’est encore mieux et en bio bien sûr…)

Bref, le come back du retour de la cuisine à roulettes ne pouvait se faire dignement sans une recette absolument consacrée à notre ami commun… Et comme il n’y a pas de hasard, juste des bonnes étoiles, j’ai justement vu ce matin, chez La Belle Au Blé Dormant, une recette de Mussy qui a titillé la chocolatomane qui sommeille en moi et qui ne demande qu’à être réveillée!!!!

Comme je cherchais justement une idée pour le dessert que je comptais amener chez Claire ce soir, hop ni une ni deux, je me suis lancée à corps perdu dans le fondage de chocolat, le touillage farines sucre, et le léchage de doigts final… Mais là, Ô Rage Ô Désespoir… mais bon dieu où est mon moule à muffins, et où peuvent bien être les caissettes en papier!!!!??? Un conseil : pour réussir vos muffins, ne déménagez jamais!! Tous ces petits détails réglés,  »boooon… je vais donc investir dans une nouvelle plaque de moules à muffins! »… à nous les merveilles chocolatées!

J’ai suivi (presque) scrupuleusement la recette de Mussy, j’ai juste rajouté une cuillère à soupe de purée de noisettes et fait fifty fifty farine de chataignes et farine de riz et pris du lait de coco… J’ai aussi cuit à 150° au lieu de 200° car j’ai toujours lu que les farines sans gluten supportent moins bien les hautes températures.. Est-ce vrai ou non je n’en sais rien mais je diminue toujours la température et j’allonge donc la cuisson.. ici ça a duré +- 50 minutes… J’ai réduit les proportions de moitié et j’ai fait 8 muffins, probablement un peu plus petits que ceux de la Belle… mais vraiment délicieux!!! (4 entorses à la recette seulement, bon score je trouve!! ;-)

La pâte à un aspect de mousse au chocolat (qui serait un rien trop compacte pour moi mais j’en connais qui n’auraient pas pu résister!!) Et les muffins gardent ce côté aérien, très agréable et très étonnant pour qui a déjà essayé de faire de la patisserie sans gluten!! D’habitude j’ajoute une banane écrasée pour donner justement ce côté moussu et léger, mais ici vraiment pas besoin! Heureusement car tout le monde n’aime pas la banane, héhéhéhé ;-)

 
10/10 donc pour les muffins de Mussy, qui font une entrée remarquée dans les 142 pages de ma bible « recettes sans gluten trouvées sur Internet ». La prochaine fois, je mettrai quand même moins de sucre, j’ai apparement le bec moins sucré que Mussy…

 

Variantes :

Fondant au chocolat et à la farine de châtaigne

Bouchées au chocolat épicé

Muffins au chocolat

 

Bon appétit!!

Fabienne

 

 



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