Aujourd’hui au menu : Crème Budwig à ma façon

           Crême Budwig

Comme intolérante au gluten, j’ai eu quelques difficultés à me trouver un petit déjeuner pour remplacer mes tartines et ma confiture d’abricot… Il y a bien le « pain des fleurs » ou les craquottes de riz mais bon, je trouve que ça ne nourrit pas son homme… 

Dans ces cas-là, une seule solution : google. Bon bref, après moultes recherches, j’ai trouvé sur le site de la ligue Kousmine la recette de la crème Budwig.. Pomme, banane, amandes… Ca m’avait l’air du tout  bon tout ça! 

Comme madame Kousmine préconise du fromage blanc, j’ai tout d’abord hésité.. Autant éviter de faire flamber les allergies avec le lait.. Je sais que tout ce qui est à base de lait cru passe mieux que le lait uhtisé, pasteurisé et autres traitements dénaturants mais comme je n’ai pas de ferme bio à côté de chez moi… le réflexe « lait de coco » est donc revenu au galop ! (1.47 euro la boite de 400ml Rapunzel, j’ai pas pu trouver moins cher, si vous avez des tuyaux pour la Wallonie, du coté de Namur ou Bruxelles, faites passer merciiii…)

J’ai remplacé l’huile de lin par de l’huile de colza. Outre que l’huile de lin rancit vite, elle est vraiment chère…

J’ajoute aux amandes des graines de tournesol trempées la nuit… J’aime les oléagineux, j’avoue!

Et dernière petite modification, j’ai viré le sarrasin fraichement moulu (je le faisais tremper avec du citron la nuit puis hop dans l’Oscar). Ca me faisait vraiment trop d’aphtes.. je croyais au début que c’était les amandes  car j’ai déjà fait des aphtes à causes de boulimie intensive de noix à l’automne.. mais non, après des tests d’élimination, c’est bien le sarrasin..  J’ajoute donc du quinoa ou du riz soufflé ou du muesli sans gluten…

Pour une personne :

  • Huile de Colza (ou Carthame) : 1 cuillère à soupe
  • Lait de coco : 5 cuillères à soupe
  • Graines de tournesol décortiquées: 25 gr (une demi petite tasse)
  • Amandes entières : 12
  • Quinoa ou Riz soufflé : de quoi saupoudrer
  • Banane mûre (plus de vert ! et avec des taches noires!): 1
  • Citron : ½
  • Pomme : 1
  • Gingembre frais: quelques copeaux
  • Un Hachoir ou un Oscar

La veille :
Mettez à tremper les amandes et les graines de tournesol dans des petits bols séparés

Le matin :
Faites chauffer de l’eau. Dès que l’eau est bouillante, versez là sur les amandes en ayant eu soin d’enlever l’eau de trempage. 

Pendant ce temps là, rincez bien les graines de tournesol (et enlevez les petites peaux si vous avez le temps vous amuser) et passez les à l’Oscar ou au hachoir.

Après ça, la peau des amandes a eu le temps de s’amollir. Pincez simplement les amandes entre vos doigts et la peau va partir toute seule…Passez les amandes à l’oscar. (J’en fais tremper plus et j’en garde pour grignoter pendant la journée)

Ajoutez l’huile, le lait de coco, les non-céréales soufflées.

Tranchez la banane, citronnez bien.

Coupez la pomme en morceaux, citronnez bien.

          couperunepomme.jpg

Astuce : Pré-découpez une pomme en « frites ». Faites la tourner dans votre main pour faire une spirale tout en coupant de l’autre main. Vos dés de pommes tomberont tous seuls. Vite fait bien fait!

Ajoutez quelques copeaux de gingembre frais pour relever un peu. La digestion en est facilitée.

Variantes :
J’ajoute parfois des graines de lin quand j’oscarise les graines de tournesol et les amandes.
Quand mes bananes ne sont pas assez mûres, je les écrabouille légèrement la veille à travers leur peau. On peut ajouter un peu de raisins secs ou une touche de miel pour sucrer si on n’a vraiment pas de bananes…


Pour en savoir plus :
http://www.kousmine.fr/?Rpage=creme_budwig.html
http://www.taty.be/RECETTES/Budwig.htm
http://madebrouille.canalblog.com/archives/2006/11/07/3102372.html
http://missdiane.canalblog.com/archives/2006/11/26/3277722.html
http://bledormant.canalblog.com/archives/2006/06/07/1987058.html 

Bon appétit!!

Fabienne



L’astuce du jour : Comment enlever facilement la peau des amandes?

Pour enlever facilement la peau des amandes, laissez d’abord tremper vos amandes une nuit. Cela leur donne du goût et booste leur teneur en nutriments.

Quand vous voulez enlever leur peau, faites simplement bouillir de l’eau et versez la sur les amandes.

Après déjà quelques secondes, il vous suffit de pincer les amandes entre deux doigts et pfiou la peau part toute seule.. l’amande a même parfois tendance à se barrer à l’autre bout de la cuisine, soyez vigilants!

Bon appétit!

Fabienne



Aujourd’hui au menu : muffins simplissimes aux pépites de chocolat

Muffins

Après quelques résultats assez compacts de muffins sans gluten sans lait, voici une recette qui remporte un succès certain auprès de mon bonhomme de neige perso… Ca s’effrite un peu mais c’est goûtu, ça fait tellement plaisir, et c’est tout ce qui compte…

Pour un moule de12 muffins

  • 200gr de farine de riz + châtaigne (3/4 1/4)
  • 100gr d’huile de palme non hydrogénée fondue
  • 2 œufs
  • 70gr de sucanat
  • 50gr de noix de coco
  • 50gr de chocolat noir cassé en pépites (+ 10 gr pour regarnir le dessus des muffins un fois dans le moule)
  • 1 grosse cuillère à café de Tahin
  • 5 cuillères à soupe de lait de coco
  • Bicarbonate
  • Sel

Tout mélanger en vrac. (Quand je vous disais que plus simple que ça, ce n’était pas possible) Ma farine de châtaigne à tendance à être en grumeaux dans le sac, je le pulvérise entre deux doigts quand je verse la farine…

Ca ne doit pas être trop solide (sinon ça vous allez manger des miettes) ni trop liquide (ça ne sera pas assez cuit au milieu)… Donc pour la bonne consistance :  quand tu prends une bonne grosse cuillère, ça tient sur la cuillère, ça ne coule pas… mais quand tu mets dans les moules, ça se tasse tout seul dans le moule, ça ne reste pas figé..  capito? :)

Recasser quelques morceaux de chocolat et en ajouter sur le dessus des muffins.. on mange aussi avec les yeux.

Cuire 20 minutes à 180°

Bon appétit!!

Fabienne

 



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